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原来,铁观音只有这三种味

  • 发布时间:2019-03-30 10:24   来源:博天堂官网

对于中国十大名茶之一的安溪铁观音我们已经不再陌生。铁观音属于乌龙茶,其有着茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”的特征。

在市场上,安溪铁观音的品牌与口感多种多样,什么清香型、韵香型、浓香型、陈香型等等,让人眼花缭乱。实际上,在2016年4月26日这日陈香型铁观音标准实施起,安溪铁观音按照国家标准就分为三大品类,即清香型、浓香型和陈香型三大香型了。这样我们就知道,安溪铁观音其实就只有这三种味。

原来,铁观音只有这三种味

1清香型铁观音

清香型口感比较清淡,舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。其成茶色泽乌绿,香气幽雅,滋味醇厚,但带有微涩。此外,音韵明显,回甘度好,汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

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2浓香型铁观音

属传统半发酵的安溪铁观音,适合资深茶友饮用,因为口感较重,金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正,滋味厚重。相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。炭焙的铁观音,是浓香型的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶再经过木炭焙制的过程。还有俗称韵香型的铁观音(也叫小浓香),是介于清香与浓香之间的一种,尚没有正式的标准出台,有清香型之明媚润泽,又不失浓香型之醇厚悠远。焙火温度在90-120度之间,烘焙时长控制在6小时以内,成品茶的颜色略浅于浓香型铁观音。提高滋味醇度,发展香气。茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,韵味足,其汤色澄明清亮,黄中有绿,长期以来倍受广大消费者的青睐。

聚祥春皇圣皇铁观音外形圆结匀净,色泽砂绿;优雅清纯的兰花香,馥郁悠长;汤色清澈明亮,口感鲜醇,喉韵明显,回甘悠长,观音韵极显;叶底软亮肥厚,余香明显。2006年荣获第一届海峡情两岸茶王赛铁观音一级茶王,以百克拍卖24万元;

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3陈香型铁观音

陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存(新标准中定义,储存时间在5年以上者),并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。传统铁观音放置时间长了成为老茶后,经过再烘烤、炭焙等深加工程序,口感、保健功效等更显著。

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