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介绍中國茶文化的ppt下载

  • 发布时间:2019-04-12 11:19   来源:博天堂官网

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中国茶文化Chinese Tea Culture
参考书
1《中华茶文化》黄志根浙江大学出版社
2《饮茶与健康》俞永明金盾出版社
3《中国茶艺》林治 中国工商联出版社
4《中国茶文化基础知识》陈文华农业出版社
5《家庭茶艺》朱年编著农业出版社
品茗课堂
内容                          题
目  录
茶、咖啡、可可为世界的三大饮料
第一章   茶的起源与发展
第一节  茶文化的起源
一、茶树原产地
茶字:诧、荼、苦荼、茗等。
茶树:多年生常绿植物。山茶科(种子门、双子叶纲、山茶属)。
树型:灌木、半乔木、乔木。
目前发现最高野生茶树32.1米,胸径1.03米。(云南,树龄1700余年)。
中国是茶的故乡
饮茶始于中国
中国是文明古国,礼仪之邦
 茶叶原产地---中国西南
饮茶习俗的起源
饮茶作用的发展时期
1、祭品     神农----春秋前
2、菜食     春秋后----西汉初
3、药用      西汉初----西汉中
4、高饮      西汉后----三国
5、普饮      西晋----隋
三种起源说(有待考证)
饮用起源说
食用起源说
药用起源说
二、茶文化的形成
饮茶习俗在中国被主流文化认同、接受是在魏晋南北朝,饮茶的精神寄托已完备,证明了中国茶文化的形成。
饮茶方法的确立
制茶与饮茶的分布
茶会的形成
茶的精神
三、茶文化的鼎盛期
茶文化发展到唐宋达到鼎盛期。
兴盛于全社会的饮茶
制茶与饮茶
茶与社会经济
传统茶学的形成与发展
茶与中国传统文化
茶肆与世俗的茶
四、茶文化的转型
过渡期的元代茶叶
制茶技术的演变
饮茶习俗
传统茶的终焉
第二节  茶的传播
唐朝文成公主传播到西藏
最早在唐代传入国外----日本。
1662年葡萄牙公主传播到英国。
发展茶叶意义
第三节 茶区分布
图片1
图片2
图片3

中国茶叶出口国
中国茶叶产量出口表(万吨)
中国茶园面积(公顷)
中国茶园面积世界第一,2006年达143万公顷。
中国茶叶产量世界第一,2006年达103万吨。(2005年之前印度产量最高,目前是85-90万吨)。
2010年中国茶叶出口世界第三,30万吨。四个国家相近(中国、肯利亚、斯里兰卡和印度,肯38万吨)。
绿茶王国---浙江
茶叶大省:浙江、云南、湖北、四川等。约10-15万吨
 产量最高省:福建 2006年20万吨.
产量最高县:嵊州市1万吨、歙县(皖)不足万吨, (江苏 年1.5万吨)
面积最大省:云南06年25万公顷。
消费习惯:
江南:红、绿茶
华南:红、乌龙茶
北京:花茶
东北:红茶
藏族酥油茶        维族奶茶和香茶 
  蒙族奶子茶
世界茶叶产量出口(万吨)
世界茶区分布(05年前印度产量最高)
生产贸易
世界生产量:2010年375万吨。其中
红75%,绿20%,其它5%;
世界贸易量: 2010年164万吨。
红90%,绿9%,其它1%;
国外消费习惯:
英国午后茶日本乌龙茶    美国冰茶
印度红茶,近年对中国绿茶青睐2005年进口25万公斤,人均年消费6.5公斤;2006年有望进口绿茶达到100万公斤。
斯里兰卡生产红茶主要出口。生产25万吨,出口21万吨。
消费水平:公斤/年人均
世界地图
江苏茶叶
南京茶叶
产量:1500吨.
面积:5700公顷.(开采4800公顷)
雨花茶特点: 茶叶外形圆绿,如松针,带白毫,紧直。雨花茶冲泡后茶色碧绿、清澈,香气清幽,滋味醇厚,回味甘甜。
江苏名茶
中国名茶之乡
2010年全国评出26个。江苏有三:
句容市、溧阳市和苏州吴中区。
第一章  习题
1、茶树起源于哪里?其发现利用距今有多少年?
2、世界三大饮料是指哪些?
3、茶树在分类学属于什么科?其树型有几种?
4、饮茶的作用有哪些?
5、中国分为哪几大茶区?江苏属于哪个茶区?
6、产茶最多的国家、省、县分别是哪个?
7、列举两只以上江苏名茶。
第二章 茶 叶 分 类
茶叶种类繁多,数百种之多.
“茶叶学到老,茶名记不了”
如:炒青、烘青;春茶、夏茶;
碧螺春、雨花茶、翠螺、翠茗;
发酵茶、砖茶、花茶、红茶等。
第一节 茶叶命名
第二节   茶叶分类依据
           2、分类理论
第三节  茶叶分类方法
炒青:
2、红茶:红色红汤
3、青茶:半红半绿
主要品种:
大红袍、铁观音、乌龙茶、茗家工夫茶、潮洲工夫茶、武夷岩茶等。
茶样(红、绿、青)
四、白茶:毫色银白,汤色黄亮,滋味鲜醇,芽头肥壮。如:白毫银针。
五、黄茶:黄汤黄叶,如:君山银针。
六、黑茶:色泽黑褐,汤色橙黄,有松烟香。
非茶之茶:
1、枸杞子茶
2、糯米香茶(广西、草本)
3、苦丁茶    4、银杏茶
5、桑茶
6、菊花茶、玫瑰花茶等。
7、参茶、果茶、虫茶等等。
第四节 十大名茶
3、    信阳毛尖产于河南信阳车云山。
另版
1、    西湖龙井  6、    黄山毛峰
2、    碧螺春    7、    祁门红茶
3、    信阳毛尖  8  、  云南普洱
4、    白毫银针  9、安溪铁观音
5 、   六安瓜片  10、武夷岩茶
 
第二章  习题
1、茶叶分为哪几类?南京雨花茶属于哪类?
2、我国十大名茶是指哪些?
3、说说绿茶、红茶的品质特点。
4、乌龙茶属于哪类茶?其特点如何?
5、烘青和炒青有何区别?
6、苦丁茶属于哪类茶?
第三章     茶文化概论
茶文化
  茶道
  茶艺
第一节  茶文化
茶文化包括了人类在社会历史过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和.
狭义的茶文化人类 创造的有关茶的 精神财富,如:茶史、茶诗、茶词、茶道、茶艺、栽培及加工等。其核心为茶道、茶艺。
何谓茶文化:以茶为核心,在茶的精神主宰下,形成的一系列文化现象。
中华茶文化,博大精深
茶以文化面貌出现,是在两晋北朝
国际茶文化研讨会
茶文化的基本结构
茶文化的功能
茶文化的特点
茶文化的表现
茶文化的主要内容
一、茶文化的基本结构(层次)
1、茶的物质生产文化(表层)
2、茶的制度行为文化(中间层))
3、茶的精神心理文化(核心):它是整个文化体系中最深层次的、最稳定的文化。也是茶艺所表现和追求的文化。
二、茶文化的功能
1、记录功能
2、认知功能
3、传播功能
4、教化功能
5、凝聚功能
6、调控功能
茶文化的社会功能简化归纳:
以茶雅心:陶冶个人情操。
以茶敬客:协调人际关系。
以茶行道:净化社会风气。
     走进茶艺馆,更多是一种文化上的满足,高品位的文化休闲,高档次的文化消费。
三、茶文化的特点:格调高尚,思想深邃,内涵丰富,系统完整。四、茶文化的表现:诗歌舞戏联谚艺等。
五、茶文化的主要内容
第二节      茶道
孔子:他把“仁” “义”视为道德的最高原则,它规范着高尚者的行为。仁即爱,礼是道德、礼节、规矩、传统等观念的总和。
儒家学说在中国根深蒂固,影响之大,原因有二:孔子的个人品质和他从不强加与人。
《老子》中的道:即自然和自然规律。要顺从于道,按道行事。                                          返回
茶性
茶性平和谦让。它“谦让”地享受阳光雨露,在贫瘠的环境中表现出 顽强的生命力,其生命之态,有“上善若水”的气质,可以“厚德”相誉。
茶性静。由静而成的修养是思考与沉稳,静也是一种心境,是可以旷达致远的境界,引发人在喧哗中回归到自然,品鉴生活中的美好。
茶之清而韧。清是与幽静相应的一种洁净,韧是隐忍,内涵丰富,积累多。
茶凝聚了自然的恩泽,接受了人类的智慧,承载民族的思想,从中也蕴含着民族不屈的精神与人们的努力追求(厚德载物与自强不息)。
 概述
中国茶道的基本精神是”和静怡真”.
一、和
二、静
三、怡
四、真
一、和--中国茶道的哲学思想核心
儒家:和为中、度、宜、恰到好处。
“礼为用,和为贵”
“酸甜苦涩调太和,掌握迟速量适中”
道家:天地合一,阴阳相和,和诚处世,和蔼待人,和乐品茗。
佛家:顺应自然,顺应天性。
二、静—中国茶道修习的必由途径
孔子”静乎,天地之鉴,万物之镜也”
静可虚怀若谷,静可内敛涵藏,静可洞察明澈,静可体到入微,静可致良知,止于至善.
“茶须静品”
三、怡—中国茶道修习过程中茶人的身心感受
愉悦怡乐.
怡目悦口的直觉感受。
怡心悦意的审美领悟。
怡神悦志的精神升华。
“怡”还极具广泛性:王公贵族重“茶之珍”,文人学士重“茶之韵”,佛门高僧重“茶之德”,道家羽士重“茶之功”,普通百姓重“茶之味”。
四、真—中国茶道的终极追求
追求物之真。
追求情之真。
追求性之真。
追求道之真。
以达到修身养性、陶怡情操、澡雪心性、品味人生的目的。
第三节  茶艺
一、概念
二、茶艺分类
一、概念
“茶艺”一词源于20世纪70年代的台湾。以区别日本“茶道”。
茶道、茶艺在技术层面上无大区别:主要是指如何泡好一壶茶和享受一杯茶的艺术。
1、茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践。
2、茶艺的技能。包括选茶、鉴水、用火、择器、造境等,科学编排程序,灵活掌握时间,优美的表演动作,泡出茶的本色、真香、全味,为品茶做好准备。
3、品茶艺术。
视觉艺术
听觉艺术
想象艺术
4、完善自我的心理体验
完善自我的心理体验是茶艺的高级阶段,是茶人精神的升华。
茶艺不仅是饮茶艺术,而且是生活的艺术,是人生的艺术。
 二、茶艺分类
1、以人为主体
宫廷茶艺(品)精茶、真水、活火妙器
文士茶艺(韵)品茗之趣、茶助诗兴、以茶会友、雅化茶事。
 宗教茶艺(德) 
 民俗茶艺(味)
2、以茶为主体:六大茶类和花茶紧压茶
3、以表现形式:表演、待客型。
三、中国茶艺特点
1、文质并重,尤重意境
2、百花齐放,不拘一格
3、道法自然,崇静尚简
4、注重内省,追求怡真
茶艺
茶艺
习题
1、何谓茶文化?其核心是什么?
2、茶文化功能包括哪些?
3、茶文化的特点是什么?
4、谈谈茶道、茶艺的联系与区别。
5、茶道的基本精神是什么?
6、何谓茶艺?其特点是什么?
第四章 茶艺基础知识
第一节  茶艺美学基础知识
中国茶艺美学的四大理念
中国茶艺美学的表现法则
中国茶艺审美要领
一、中国茶艺美学的四大理念
1、天人合一,物我玄会
2、知者乐水,仁者乐山
3、涤除玄鉴,澄怀味象
4、道法自然,保合太和
二、中国茶艺美学的表现法则
1、神定气朗
2、对称与不均齐相结合
3、照应
4、反复
5、节奏
6、简素
7、调和对比
8、清雅幽玄
9、多样统一
三、中国茶艺审美要领
1、美由心生
2、应目会心
3、迂想妙得
4、六根共识
第二节 茶叶审评基础知识
一、审评方法
二、审评程序
三、审评项目
四、茶叶鉴别
一、审评方法
感官审评是通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的形状、色泽、香气、滋味进行审评,确定茶叶的品质优次和级别高低的主要方法。审评室内要求光线明亮、柔和、稳定,环境清静,空气新鲜。采光朝北,外形审评台黑色,内质审评台为白色。                                            返回
茶叶品质审评:八因子
即外形、汤色、香气、滋味、叶底等项,不同的茶其外形可分为几种(条索、色泽、完整、匀净)。
先干后湿。
品茶:色香味形
饮茶:色香味
二、审评程序
称取红茶或绿茶样3g投入审评杯中,以新鲜开水150ml冲泡,加盖5分钟,将杯内茶汤滤入审评碗,先看汤色,嗅香气,再尝滋味,最后看叶底。
乌龙茶取5 g冲110 ml沸水,泡5分钟。
三、审评项目
(一)外形指标
1、嫩度:符合该品种茶的外形要求。一般好的绿、红茶其嫩度好。
2、条索:茶叶外形的规格。有条、圆、扁;松紧、弯直、轻重、光滑等。
3、色泽:茶叶表面的光亮度。有颜色、深浅和光泽等。
4、净度:指茶叶含杂质的多少。
5、完整度:指茶叶是否完整。有无断碎等。
(二)内质指标
 汤色、香气、滋味、叶底
如:绿茶评分:
例:绿茶
例:2010年“中茶杯”调整
(三)通用术语
5) 滋味:回甘、浓厚、醇厚、纯正、
(五)绿茶审评术语
四、茶叶鉴别
茶叶鉴别主要是指通过感官审评和理化分析来判断真假茶、新陈茶。
鉴别茶叶的优劣,可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。 外形观察:主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。
(一)识别真假茶
真茶:以茶树上的芽叶等为原料加工或再加工成的茶类。否则为假茶。
鉴别方法:
1、感官审评:色香味。如:绿茶,色绿或黄绿等以绿为主,清香栗香,味爽等。
2、形态特征:椭圆、有锯齿、叶背茸毛
3、内部结构和化学测定。
(二)识别新陈茶
新茶:当年茶。隔年茶为陈茶。
鉴别方法:
感官审评:色香味
如绿陈茶,色泽往往偏黄甚至变红,香气低甚至无,味陈或有异味和不爽。
第三节  茶叶保健基础知识
一、古人对茶叶保健的认识
二、茶叶中主要化学成分及药效原理
三、茶叶的十大保健功效
一、古人对茶叶保健的认识
《唐本草》:“茗,味甘,微寒,无毒。主瘘疮,利小便,去痰,热渴,令人少睡”。
 华佗:“苦荼久饮,可以益思”。
李时珍:“茶苦而寒,阴中之阴,最能降火。火为百病,火降则上清矣”。
将茶的保健作用概括为“22功效”
源自四类书籍:
1、本草类
2、医方类
3、茶书类
4、经史子集类
二、茶叶中主要化学成分及药效原理
   水分、生物碱、多酚类、蛋白质和氨基酸、酶、糖、色素、芳香物质、维生素和矿物质等。
水分:鲜叶中约75%;干茶中约8%。
2、咖啡碱:2-5%
是茶叶生物碱(咖啡碱、茶碱)的一种。
提神作用,
它是络合状态,安全性高。
3、多酚类用途: 20-33%(可溶10-20%)
多酚类含量(mg/g)
4、维生素  0.6—1%
5、矿物质
6、氨基酸
约有25中氨基酸,其中茶氨酸占50%。
主要是营养作用。
茶叶功能新发现
茶叶的综合利用
3、辅助药用:
三、茶叶的十大保健功效
1、提神益思
咖啡碱
铁盐
芳香物质
2、利尿通便
茶碱、多酚类、茶皂素的作用。
利尿排毒防尿道、肾结石。
“人体最安全、最有效的清洁剂”
3、固齿防龋
氟和多酚类的作用。
氟含量:250-1600ppm。
4、消炎灭菌
多酚类的作用。能抑制多种病菌。
5、解毒醒酒
多酚类、维生素c等。
杀菌解毒、排重金属解毒,
轻度酒醉可解酒,重度酒醉不可用茶。
6、降脂降压
儿茶素可与脂类结合排出体外。
儿茶素、咖啡碱能使血管壁保持弹性。
7、祛腻消食
芳香物质、咖啡碱、多酚类的作用。
8、保肝明目
儿茶素可防止血液的胆固醇在肝胀的沉积;
维生素c、类胡萝卜素可防白内障。
9、防辐射抗癌变
多酚类、茶碱、维生素的作用。
绿茶抗癌效果最好。
10、抗衰老延年益寿
多酚类
对茶的美称
中国“21世纪的健康饮料”
日本“健康、美容、长寿、防癌佳品”
2006国际卫生组织发布资料,最佳饮料中,茶排首位。
第四节  茶叶贮存基础知识
一、影响茶叶变质的环境条件
茶叶变质陈化是茶叶中各种化学成分氧化、降解、转化的结果。
其影响因素主要有
1、温度
2、水分
3、氧气
4、光线
 二、茶叶的科学贮藏方法
容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。
其次宜用铁听、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。
塑料袋、纸盒最次。    不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。该地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。
第五节    饮茶误区与注意事项
饮茶注意事项
习题
1、茶叶审品八因子是哪些?
2、怎样鉴别绿茶的优劣?写出湿评的方法。
3、茶叶中有哪些主要成分?
4、茶叶贮藏应考虑哪些因子?
5、哪类人群不宜饮茶?
第五章   茶艺六要素
茶艺六要素是人、茶、水、器、境和艺。
第一节  人之美
在茶艺要素中人是最根本的要素。
一、仪表美
1、形体
2、服饰
3、发型
二、风度美
1、仪态
2、神韵
三、语言美
1、语言规范
2、语言艺术
四、心灵美
是美的综合表现,是“深层‘之美。
善、仁、爱。
第二节  茶之美
一、茶名美
二、茶形美
三、茶色美
四、茶香美
五、茶味美
第三节   水之美
一、水的标准
宋徽宗赵佶提出“水以清轻甘冽为美”。
现代茶人认为“水以清轻甘冽活为美”
  择水标准

我国饮用水标准
1、感官指标:色度不超过15度,浑浊度不超过5度,不得有异臭味。
2、化学指标:PH值6.5-8.5,总硬度不超过25度。
3、毒理学指标:氟化物、氰化物、砷、镉、铅等限定指标。
4、细菌指标:细菌总数小于100/ml,
大肠杆菌小于3/升。
二、水的分类
1、天水
包括雨、雪、霜、露、雹等。
2、地水
包括泉、溪、江、河、湖、池、井水等。
3、水美鉴赏
王安石辨别瞿塘中峡水,
曹雪芹辩香山法海寺南品香泉,
乾隆鉴水比重。
中国五大名泉
 茶艺水温
第四节   器之美
一、茶具种类
“美食不如美器”
“葡萄美酒夜光杯”
“不羡黄金镭,不羡白玉杯。”
金属   紫砂  瓷器   陶土 搪瓷    玻璃
竹木   漆器   玉石     玛瑙     水晶
保温杯    纸杯   塑料杯
二、茶具美的赏析
1、茶具形
宜兴紫砂壶分为紫砂壶、朱砂壶、绿泥壶、调砂壶四类。从造型上分为:光货、花货和筋囊货。
赏壶注意以下五方面:
一看壶的嘴、把、体三部分是否均衡。
二看有没有神韵。造型、线条等
三看泥质。色泽、光泽、音质等。
四看实用性能。手感、水流等。
五看装饰。雕、绘、刻、文等。
茶具
茶具
2、茶具组合
在茶艺中茶具选用和搭配时应注意:
茶具与茶叶相适应。一般高档绿茶或原料嫩的茶用透明玻璃杯,注重外形色泽;乌龙茶用紫砂壶等。
茶具搭配协调。包括色泽、质地、外形,对称、不匀齐等。
茶具名称
一般饮茶选具
第五节  境之美
“喝酒喝气氛,品茶品文化”
一、环境美
1、外部环境:野幽清寂,回归自然。“山泉潺潺,青烟袅袅,白云悠悠”, “竹影婆娑,蝉鸣声声,夕阳西斜”
松阴里、竹林中、小溪旁、翠岩下等都是品茗佳境。
2、内部环境
明窗几净,装修简素,格调高雅,气氛温馨,使人有亲切感和舒适感。
二、艺境美
“茶通六艺”,“六艺助茶”
六艺:琴、棋、书、画、诗和金石,   特别注重音乐和字画。
我国古代士大夫修身四课:琴棋书画
儒家认为:修习音乐可培养自己的情操,提高自身修养,使人更加快乐,因此,音乐是文化人的必修课。
茶艺重视音乐造艺境
1、我国古代名曲
幽婉深邃,韵味悠长,令人回肠荡气,消魂摄魄。应根据季节、天气、时辰、客人身份和茶事活动主题而定。
如<春江花月夜>〈流水〉〈梅花三弄〉等。
2、近代品茶音乐
如:〈闲情听茶〉〈乌龙八仙〉〈奉茶〉等。
3、大自然之声
如:山泉飞瀑、小溪流水、雨打芭蕉、风吹竹林、秋虫鸣唱等。
三、人境美
人境是指品茗时人数的多少及品茗的人格所构成的人文环境。
1、独品得神
2、对啜得趣
3、众饮得慧
四、心境美
品茗是心的歇息、心的放牧、心的澡雪。心境主要指闲适、虚静、空灵。
人生在世宠辱、毁誉、是非和得失时常困扰我们,忙里偷闲,静心品茗,用好的心境来品茶,品人生,品未来。
用茶人“日日是好日”的态度对待生活,永远保持良好的心境。
第六节    艺之美
一、程序编排的内涵美
“外行看热闹,内行看门道”
1、顺茶性:编排有序不乱。
2、合茶性:符合茶道倡导的“精行俭德”的人文精神和“和静怡真”基本理念,通过茶艺表演来表达和弘扬茶道精神。
3、科学卫生:洗杯等
4、文化品味:指各程序的名称和解说词应当具有较高的文学水平,解说词的内容应当生动、准确、有知识性和趣味性,应能够艺术地介绍出所冲泡的茶叶的特点及历史。
二、茶艺表演的动作美和神韵美
1、体现茶艺特点:贴近生活,强调实用性,不求难度,注意动作的流畅自然。
2、体现表演风格:注重自娱、自享和内省内修。从表现形式上看中和之美,自然之美,出水芙蓉之美,而非夸张之美,惊险之美,楼金错彩之美。
3、体现出韵:艺术美学的最高范畴
动作熟练。
动作规范、细腻、到位。
传神达韵。以静求韵,身心俱静,才能凝神专注于茶艺,才能深入细微地去体察自己的内心感受,才能达到体态庄重,动作舒展自如,轻重缓急有序,使平凡的泡茶过程出意境,见韵味。
4、体现“圆”
指整套动作要一气贯穿,成为一个生命的机体,让人看了觉得有一股元气在其中流转,感到其生命力的充实和弥漫。
茶道表演注意事项
习 题
1、茶艺六要素是什么?
2、茶艺表演中如何体现艺之美?
第六章     乌绿红茶艺
冲泡方法:
1、玻璃杯泡法
2、盖碗泡法
3、壶泡法:
壶盅双杯泡法、壶盅单杯泡法和
壶杯泡法
泡茶基本程序
(一)乌龙茶茶艺(工夫茶)
乌龙茶属于青茶。它既具有绿茶的鲜灵清纯,红茶的醇厚甘爽,又具有花茶的芬芳幽香。
主产在华南茶区:福建、广东、台湾等省。
原料粗大:一芽二三叶。
乌龙茶艺流派
乌龙茶冲泡要领
(1)潮汕工夫茶艺
潮州式泡法 (粗茶)
5 烘茶:
6 洗杯:洪茶时,将茶盅内的水倒入杯中.
9 倒茶
(2)安溪工夫茶艺
安溪式泡法
6 倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满.
(3)八马“三才”泡法
(4)壶盅双杯泡法(乌龙茶)
解说词
(二)绿茶茶艺
(1)宜兴式泡法
(2)龙井茶艺
(3)碧螺春茶艺
(三)红茶茶艺
红茶是世界上消费量最大的一种茶类。至上世纪末我国出口主要是红茶,目前是绿茶。国际红茶贸易主要来自印度和斯里兰卡等国。
我国知名的红茶主要是安徽的祁门红茶、滇红、宁红(赣)和川红。
红茶的冲泡要领
红茶的特性是茶性温和,滋味醇厚,广效能容,具有极好的兼容性,酸如柠檬,甜如蜜糖,烈如白酒,润如奶酪,辛如肉桂,清如菊花,它都能与之相互融合,相得益彰,调制出美味饮品。
红茶茶艺包括清饮和调饮。
(1)果味红茶茶艺
常用于与红茶配伍,冲泡果味红茶的果品有小金桔、橄榄、松子、核桃仁、红枣、龙眼、荔枝、杏仁等。
(2)浪漫音乐红茶茶艺
中国文化重生命享受,西方文化重知识获得。首先表现在文化对音乐的不同功能要求方面,表现在外国音乐由文化精神而形成的主体功能张力是‘娱人’,中国文化对音乐的功能张力则是‘娱已’ 。
浪漫音乐红茶茶艺仅仅是为都市青年设计的,具有现代气息的新茶艺的一种尝试。 音乐有三个条件。1、内容健康;2、名称与茶之间能使人产生一定的联想;3、 广大青年 熟悉的流行歌曲。
(四)日本茶道
茶文化知识
地理知识
1、诗与茶人              碧螺春
七字诗 茶(唐  元稹)
送陆鸿渐栖霞寺采茶皇甫冉(唐 丹阳)
文徵明(明 )
茶圣—陆羽
茶圣---陆羽(733~804)
《茶经》分三卷十节,约7000字
卷上:一之源 ,讲茶的起源、形状、功用、名称、品质;二之具,谈采茶制茶的用具,如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等;三之造,论述茶的种类和采制方法。
卷中:四之器,叙述煮茶 、饮茶的器皿。
卷下:五之煮,讲烹茶的方法和各地水质的品第;六之饮,讲饮茶的风俗,即陈述唐代以前的饮茶历史;七之事,叙述古今有关茶的故事、产地和药效等;八之出,将唐代全国茶区的分布归纳为山南(荆州之南)、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区,并谈各地所产茶叶的优劣;九之略,分析采茶、制茶用具可依当时环境,省略某些用具;十之图,教人用绢素写茶经,陈诸座隅,目击而存。
歌(唐  陆羽)
吴觉农(1897-1989)----当代茶圣
他是投身现代茶科学的第一人,是开拓祖国茶业的引路人,组建了中国茶叶研究所。建国后任农业部副部长。
别茶人—白居易
茶神—陆游(1125-1210) 浙江绍兴人,南宋时著名爱国诗人。 陆游一生有茶诗300多首,是历代诗人写茶最多的一位。他在茶诗中反复表述要继承陆羽,做一位茶神。虽然他没有来得及补写《茶经》,但他的诗词、诗词中所包含的茶文化丰富内容,足足抵得上一部新《茶经》。   
茶怪—郑板桥( 郑燮)
茶仙—苏东坡
茶黄—乾隆
    天子未尝阳羡茶,百草不敢先开花(唐   卢仝)
2、谜语歇后语
3、谚语1
谚语2
谚语3
4、茶联 
5、茶趣
6、茶俗
7、茶画
文徵明
8.歌舞剧等
歌:《采茶舞曲》,浙江;《请茶歌》江西。
舞:《采茶扑蝶》福建。
剧:《茶馆》老舍;
影:《茶童戏主》江西、《绿茶》。
《茶花女》剧照
《绿茶》中的一幕
女主角以纤纤玉指端起盛茶的贝壳形瓷碟,轻轻的移到鼻下摄取芳香,呼吸间,翠珠似的茶叶先后坠落盛水的杯中,精灵般的茶叶与水共舞,婀娜多姿,飘然而下;桃红的唇,碧绿的茶,白玉的碟,翠绿的水,相映成趣。
《红楼梦》120回
全书1305页,其中有茶的记载246页,出现率17.82%。
人称:一部《红楼梦》,满纸茶叶香。
习  题
四字诀
一部专著;二只名茶;
三大饮料;四字精神;
五千年史;六大茶类;
七件事情;八个因子。
 

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